یاماشکه، غرب رواندا ، سرزمین هزارتپه، در نزدیکی دریاچه‌ی کیوو و پارک ملی یونگوه به دهکده‌ی گوما می‌رسیم.
رانش مداوم آفریقای شرقی و نشت آتشفشانی از کف دریاچه خاک غنی و سنگینی را به منطقه رسانده است. ایستگاه فرآوری گوما که توسط شرکت بوها کافی اداره می‌شود با تقریبا هزار مزرعه‌ی خرد تامین می‌شود. مزرعه‌داران گیلاس‌ها را به ایستگاه فرآوری می‌رسانند و سوای از پرداخت سالانه از مزایای بیمه، وام‌های برداشت، کود‌رسانی و حمایت متخصصان بهره‌مند می‌شوند.
فرآوری طبیعی بی‌هوازی توسط امانوئل روساتیرا اجرا شده است. گیلاس ها بعد از دسته بندی برای ۱۰۰ ساعت در مخزن‌های سفالی که از نظر دمایی دارای ثبات هستند فرآوری می‌شوند. سپس به تخت‌های افریقایی می روند تا برای تقریبا ۶ هفته خشک شوند. علت این خشک شدن طولانی نسیم خنکی ست که از دریاچه می وزد و این طولانی شدن شخصیت دانه‌ها را پیچیده تر می‌کند.